Orecchiette di nonno Mario
Le orecchiette di nonno Mario sono un primo piatto assolutamente appetitoso e che, di certo, piacerà a tutti i commensali.
Porzioni 4 persone
Equipment
- 1 Padella
- 1 pentola alta
- grattugia
Ingredienti
- 360 orecchiette
- 540 gr broccoli
- 35 gr olive nere
- acciughe
- aglio
- olio di oliva extra vergine
- peperoncino
- 1 scorza di limone
- formaggio grattugiato a pasta dura
Istruzioni
- Anzitutto, sarà vostra premura pulire i broccoli, staccando il gambo dalle cime.
- Ora, in una padella versate l'olio di oliva extra vergine, due filetti di alici, l’aglio e del peperoncino. Dopo aver lasciato al dente le orecchiette, immergetele in questo condimento e terminate la cottura.
- Quando i broccoli sono cotti, scolateli e trasferiteli nel frullatore con il formaggio grattugiato l'olio e frullate fino ad aver ottenuto una crema liscia.
- Poi, versate nel mortaio i filetti di alici e le olive nere denocciolate. Grattugiate anche all'interno la scorza di limone, e pestate il tutto.
- Versate le orecchiette nella crena di broccoli e unite anche il pesto di olive. Mescolate.
- Le orecchiette di nonno Mario sono pronte.