Ricetta pasticcio di uovo e cipolla
Porzioni 2 persone
Equipment
- 1 tagliere
- 1 padella capiente
Ingredienti
- 2 cipolle rosse o 1 bella grande
- 1 pomodoro grande o una manciata di pomodorini
- 4 uova
- 60 gr formaggio tipo scamorza
- q.b. olio extravergine d'oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. basilico fresco o secco
Istruzioni
- Iniziamo la nostra preparazione tagliando la cipolla a fette.
- Prendiamo una padella capiente e versiamoci un filo d'olio e la cipolla.
- Facciamo appassire girando di tanto in tanto.
- Mentre la cipolla cuoce, tagliamo il pomodoro a pezzi piuttosto piccoli.
- Saliamo e pepiamo e lasciamo cuocere con il coperchio.
- Proseguiamo la cottura fino a che la cipolla sarà totalmente appassita e il pomodoro intenerito.
- A questo punto aggiungiamo le uova.
- Rompiamo l'uovo e lasciamolo cadere intero sulle verdure che continuano a cuocere.
- Proseguiamo per tutte le uova.
- Tritiamo il basilico e aggiungiamolo sulle uova insieme al sale e al pepe.
- Lasciamo cuocere con il coperchio per un paio di minuti.
- Aggiungiamo il formaggio grattugiato e continuiamo a far cuocere con il coperchio.
- Quando il formaggio sarà totalmente sciolto possiamo spegnere e servire la nostra cena.
- Buona appetito.