Supplì vegetariani
Piatto abbondante e delizioso, solamente pochi spicci
Porzioni 6 porzioni
Ingredienti
- 1 zucchina
- 1 carota
- 2 uova
- 100 gr formaggio
- 1 patata
- 1 spicchio d'aglio
- qb prezzemolo
- qb sale e pepe
- 1 cucchiaino erbe di Provenza
- 4 cucchiai farina d'avena
- 2 cucchiai farina
- qb paprika e olio evo
Per la salsa:
- 2 cucchiai panna acida o yogurt
- 1 cucchiaio maionese
- qb aneto
- 1 cucchiaino aglio essiccato
- 1 cucchiaino paprika affumicata in polvere
Istruzioni
- Per la preparazione dei supplì vegetariani si inizia grattugiando la zucchina su una grattugia a colonna dalla parte dei fori larghi.
- Quindi si mette tuto il contenuto in un colino, posto sopra una ciotola, si mette del sale per farle spurgare e si lasciano a riposo per 15 minuti.
- Si grattugia allo stesso modo una carota e si lascia da parte Si riprendono le zucchine e si strizzano tra le mani per eliminare l'acqua in eccesso, quindi si pongono in una capiente ciotola insieme alla carota precedentemente grattugiata.
- Si uniscono 2 uova e si grattugia il formaggio, sempre dalla parte dei fori larghi, che verseremo nella ciotola insieme ad un ciuffo di prezzemolo ben triturato.
- Procediamo grattugiando la patata che uniremo agli ingredienti, insieme all'aglio grattugiato e condiamo con sale e pepe nero macinato fresco.
- Aggiungiamo anche pelle spezie di Provenza e della paprika, quindi con un cucchiaio iniziamo a mescolare ed amalgamare per bene gli ingredienti.
- In un mixer da cucina versiamo 4 cucchiai di farina avena e maciniamo per qualche secondo, quindi aggiungiamo la farina alla ciotola e riprendiamo a mescolare con il cucchiaio, lasciando agire per 15 minuti affinché i fiocchi possano gonfiarsi.
- Intanto in un piatto prepariamo la panatura versando due cucchiai di farina e versiamo dell'olio vegetale, in una padella antiaderente e dopo aver lubrificato le mani con dell'olio iniziamo la preparazione delle crocchette.
- Queste andranno passate nella farina e poi immerse nell'olio per circa 5 minuti fino a doratura da entrambi i lati. Infine posti su della carta da cucina per asportare l'olio in eccesso.
- Per il condimento mettiamo in una ciotolina 2 cucchiai di panna acida o in alternativa di yogurt bianco, cui uniremo anche 1 cucchiaio di maionese e un ciuffetto di aneto tritato finemente, 1 cucchiaino di aglio essiccato e 1 cucchiaino di paprika affumicata in polvere.
- La nostra salsetta è pronta per condire e insaporire i nostri supplì! Buon appetito!