Tagliata di manzo
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 800 g entrecote di manzo (o controfiletto)
- q.b. pepe nero
- q.b. sale grosso
- q.b. olio extravergine d'oliva
- rosmarino
Istruzioni
- Togliere la carne di manzo dal frigo almeno 30 o 40 minuti prima (non può essere cotta da fredda).
- Condire il pezzo di carne con olio extravergine d'oliva, sale grosso e rosmarino.
- Scaldare la bistecchiera o la griglia fino a farla diventare bollente.
- Posizionare il pezzo di carne di manzo al centro usando una pinza.
- Cuocere la carne di manzo 2 minuti e mezzo per ciascun lato.
- Non superare i 3 minuti di cottura per lato altrimenti la tagliata risulterà secca e stopposa.
- Una volta cotta la carne, adagiarla su un tagliere e tagliarla dal lato più corto usando un coltello idoneo e un'angolazione di 45 gradi. Le fette devono essere spesse mezzo cm.
- Aggiungere pepe macinato e sale grosso.
- Servire ben calda e con contorno d'accompagnamento e calice di vino rosso.