Paccheri alla siciliana
Famoso primo piatto siciliano a base di acciughe, pomodori secchi, pinoli ed uvetta.
Porzioni 4 persone
Calorie 250kcal
Cost 7€
Ingredienti
- 400 g pasta formato paccheri rigati
- 1 spicchio aglio
- 3 acciughe (alici)
- 8 pomodori secchi sott'olio
- 1 pezzo peperoncino fresco
- 30 g uvetta
- 10 g capperi
- 30 g pinoli
- q.b. olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio succo concentrato di pomodoro
Istruzioni
- Il primo step consiste nel tagliare a pezzettini piccolissimi aglio, pinoli, peperoncino fresco e pomodori secchi.
- Nel frattempo mettere una padella sul fuoco con dell'olio extravergine dell'oliva.
- Quando l'olio in padella raggiunge la temperatura desiderata, fate rosolare a fuoco lento aglio e acciughe.
- Mettete in una pentola capiente l'acqua a bollire a fuoco vivace.
- Quando l'acqua bolle buttate la pasta formato paccheri rigati, avendo cura di non aggiungere il sale.
- Mentre la pasta cuoce, aggiungete nella padella con aglio e acciughe anche i pomodori secchi e girate con un mestolo in legno.
- A questo punto nel soffritto in padella vanno aggiunti i pinoli già precedentemente sminuzzati e il succo concentrato di pomodoro.
- Girate di tanto in tanto il soffritto.
- Calate la pasta formato paccheri rigati quando è ancora al dente.
- Aggiungete la pasta nella padella e girate bene avendo cura di far aderire bene il sugo ai paccheri.
- Servite in tavola i paccheri alla siciliana belli caldi e aggiungete una foglia di basilico come topping.
