Pasta alla cucunciata
Condimento abbondante e colorato
Porzioni 2 persone
Ingredienti
- qb basilico fresco
- 1 spicchio di aglio
- qb pecorino grattugiato
- qb olio, sale e pepe
- 2 melanzane
- 360 gr spaghetti
- 60 gr cucunci ( capperi)
- 3-4 Acciughe sott’olio
- 70 gr Olive nere snocciolate
- 250 gr pomodorini datterini
- 6 peperoni friggitelli
Istruzioni
- Per preparare questa deliziosa pasta alla cucunciata, iniziamo saltando in padella i cubetti di melanzane insieme agli spicchi di pomodorini.
- Aggiungiamo poi le listarelle di friggitelli, che avremo precedentemente rosolato in forno e privato dei semi.
- Per arricchire il piatto, uniamo le olive nere snocciolate e una gustosa crema ottenuta frullando nel mixer i "cucunci" con i filetti di acciughe sott'olio.
- Successivamente, lessiamo la pasta al dente in acqua bollente leggermente salata e la scoliamo.
- Aggiungiamo quindi la pasta direttamente nella padella con il sugo preparato, insieme a una generosa manciata di pecorino grattugiato e basilico!
- La nostra pasta alla cucunciata è pronta!