Ricetta della pizza filante
Porzioni 2 pizze
Equipment
- 1 recipiente capiente
- 1 mattarello
- 1 spatola
- 1 spianatoia
- q.b. pellicola per alimenti
- q.b. carta forno
- 1 teglia da forno
Ingredienti
- 300 gr farina di forza
- 210 ml acqua
- 1 cucchiaino lievito secco oppure 1/2 lievito di birra
- 1/2 cucchiaino sale
- q.b. mozzarella per pizza
- 6 cucchiai salsa di pomodoro
Istruzioni
- Diamo inizio alla preparazione partendo dall'impasto. In una ciotola capiente inseriamo l'acqua e il lievito.
- Mescoliamo accuratamente in modo che si sciolga bene.
- Uniamo quindi la farina e il sale e mescoliamo con un cucchiaio o una spatola.
- Una volta che l'acqua è stata assorbita bene e l'impasto risulta omogeneo, copriamo con la pellicola trasparente e lasciamo lievitare.
- L'impasto deve raggiugere il doppio del suo volume. I tempi di riposo possono variare in base alla temperatura dell'ambiente circostante.
- Quando l'impasto avrà completato la lievitazione, versiamolo su di un piano infarinato.
- Lavoriamolo ancora un po' l'impasto aggiungendo la farina.
- Dopo aver ottenuto un panetto omogeneo e liscio, dividiamo l'impasto in 2 parti.
- Formiamo 2 panetti rotondi differenti.
- Ricopriamo con una pellicola e lasciamo riposare altri 15 minuti. Oppure possiamo lasciarlo in frigo e consumare il giorno seguente.
- Stendiamo l'impasto di un panetto con l'ausilio di un mattarello o se siamo capaci, usiamo le mani e otteniamo un cerchio dal diametro di 30 centimetri.
- Poniamo quindi il cerchio su carta forno.
- Tagliamo la mozzarella per pizza in moda tale da ricavare 9 strisce dal formato cubico da 1 cm di spessore.
- Disponiamo le strisce di mozzarella a distanza di un centimetro dal bordo e formiamo un cerchio.
- Richiudiamo l'impasto del bordo in modo da ricoprire la mozzarella.
- Avremo così formato un cornicione farcito.
- Con l'aiuto di una forchetta, bucherelliamo tutta la base centrale.
- Spalmiamo al centro 3 cucchiai di passata di pomodoro.
- Ricopriamo con abbondante mozzarella tagliata finemente.
- Cuociamo 220° per 12 minuti.
- Ripetiamo il tutto anche per il secondo panetto.
- Et voilà, le nostre pizze sono pronte per essere gustate.
- Buon appetito.
Note
Una volta pronto l'impasto può anche essere lasciato in frigo per uno o due giorni, l'importante è che prima di utilizzarlo questo venga fatto "intiepidire" e ritorni a temperatura ambiente.
Possiamo anche pensare di congelare l'impasto ed utilizzarlo all'occorrenza, in questo caso prima di riutilizzarlo l'impasto dev'essere fatto scongelare gradatamente in frigo per un giorno e poi tenuto a riposo fuori dal frigo fino a che non raggiunge nuovamente la temperatura ambiente.
In questi casi per essere sicuri che l'impasto sia pronto al consumo, aspettiamo che riprendi a lievitare.