Involtini di zucchine fritte
Un secondo piatto di zucchine come questo, di sicuro, farà colpo su tutta la famiglia e anche sui vostri bambini.
Porzioni 4 persone
Equipment
- 2 padelle
- 1 pirofila
- grattugia
- 1 ciotola
- 1 pentola
- Carta assorbente
- stuzzicadenti
Ingredienti
- 3 zucchine
- 1 cipolla bianca
- 1 carota
- aneto
- 2 pomodori
- aglio
- 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
- 150 gr formaggio grattugiato a pasta semidura
- 3 uova
- 200 gr panna acida
- 5 cucchiai farina
- sale
- pepe nero
- olio di oliva
- olio di semi di girasole
Istruzioni
- Anzitutto, tagliate 3 zucchine in maniera sottile come in foto. Riponetele in una pirofila e salatele. Fate riposare per 15 minuti.
- Intanto, in una pentola unta di olio di oliva fate un soffritto di cipolla, e poi, unite anche una carota grattugiata. Condite con sale e pepe nero.
- Cuocete per circa 5 minuti e poi aggiungete 3 spicchi d'aglio schiacciato, e cuocete per altri 2 minuti.
- Ora, unite anche un trito di aneto, e mescolate.
- Tagliate a pezzetti 2 pomodori e versateli in un'altra padella unta d'olio di oliva.
- Intanto che fate cuocere a fuoco basso, aggiungete 3 spicchi d'aglio schiacciato, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, un pizzico di sale e un po' d'acqua, e mescolate.
- Cuocete per 5 minuti con un coperchio.
- Poi, asciugate le zucchine su carta assorbente e poi distribuite il ripieno di pomodoro e del formaggio grattugiato a pasta semidura sulle zucchine come in foto.
- Arrotolate le zucchine su se stesse formando un involtino e richiudete con degli stuzzicadenti.
- In una ciotola rompete 3 uova, versate della panna acida, mescolate e aggiungete anche 5 cucchiai di farina. Mescolate ancora.
- Ora, mettete a scaldare in una pentola dell'olio di semi di girasole, immergete gli involtini di zucchine nel composto di uovo e poi friggetele su entrambi i lati.
- Infine, prima di servire, metette le zucchine su fogli di carta assorbente.
- I vostri involtini di zucchine fritte sono pronti.