Ricetta crema alla banana senza zucchero
Porzioni 8 persone
Equipment
- 1 ciotola con i bordi alti
- 1 pentolino
- 1 fruste elettriche
- 1 frullatore ad immersione
- 1 frustino a mano
- q.b. pellicola per alimenti
- 1 contenitore di vetro o ceramica
Ingredienti
- 500 gr banane o platani (circa 5 )
- 1/2 succo limone
- 300 ml latte
- 50 gr amido di mais o 100 gr di farina
- 3 tuorli
- 1 cucchiaino essenza di vaniglia
- 500 ml panna fredda
- 50 gr burro
Istruzioni
- Iniziamo la preparazione della nostra crema, sbucciando e tagliando le banane a rondelle.
- In un pentolino sciogliamo 50 gr di burro.
- Una volta totalmente sciolto, versiamo le banane e continuiamo la cottura.
- Aggiungiamo il succo di limone.
- Nel momento in cui inizia a sobbollire abbassiamo la fiamma.
- Con l'aiuto di un frullatore ad immersione, frulliamo le banane senza toglierle dal fuoco.
- Togliamo la pentola con la purea di banane dal fuoco.
- Aggiungiamo alla purea metà del latte poco alla volta.
- Mescoliamo con un frustino in modo da far inglobare bene il latte.
- Aggiungiamo quindi l'amido di mais e continuiamo a mescolare.
- Uniamo ora 1 tuorlo per volta e continuiamo a mescolare con la frusta in modo da inglobare tutto bene.
- Ora possiamo aggiungere la restante parte di latte continuando a mescolare di continuo.
- Per far si che la crema risulti liscia e priva di grumi, passiamo nuovamente la crema con il frullatore ad immersione.
- Aggiungiamo in fine un cucchiaino di essenza di vaniglia e riportiamo la crema sul fuoco.
- Portiamo ad ebollizione mescolando di continuo.
- Ora togliamo la crema dal fuoco e travasiamola in un contenitore di vetro o ceramica.
- Ricopriamo con della pellicola per alimenti a contatto.
- Riponiamo in frigo e facciamo raffredare completamente.
- La crema risulterà ora molto soda, con l'aiuto delle fruste elettriche quindi, lavoriamola fino a che riacquisterà cremosità.
- In un altra ciotola iniziamo a montare la panna, ma senza farlo completamente.
- Dopo circa un minuto, aggiungiamo metà della crema alla banana e continuiamo a montare.
- Una volta inglobata completamente, aggiungiamo la restante crema e continuiamo a montare.
- Al termine avremo una crema soda e facile da utilizzare.
- Buon appetito.