Appetitoso secondo di pesce
Se non sapete cosa cucinare per il fine settimana, allora, questa ricetta a base di sgombro è quello che fa per voi.
Porzioni 3 persone
Equipment
- 4 ciotole
- pellicola trasparente
- carta stagnola
- 1 Padella
- piatto
- barattoli di vetro
- grattugia
Ingredienti
- 2 sgombri
- sale
- pepe nero
- 1 cucchiaino basilico essiccato
- 1 cucchiaino paprica
- 50 ml olio vegetale
- 4 patate
- cipollotti
- 120 gr prosciutto cotto
- 4 uova
- 2 cucchiai farina
- 1 cipolla bianca
- 1 carota
Istruzioni
- Anzitutto, togliete le pinne da due sgombri freschi, tagliateli nel mezzo ed eliminate la coda e la testa.
- Pulite le interiora, e tagliateli come in figura.
- Mettete il tutto in una ciotola capiente, insaporite con sale e pepe nero e un cucchiaio di basilico e paprika e 50 ml di olio di oliva. Mescolate.
- Chiudete la ciotola con la pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per circa 30 minuti.
- Intanto, tagliate a fili sottili 4 patate e riponetele in una ciotola, mettetele in ammollo in acqua e poi travasatele in un'altra ciotola capiente.
- poi, fate un trito di cipollotti e versateli nella ciotola delle patate con un trito di prosciutto cotto.
- In una ciotola piccola separate il tuorlo di 4 uova dall'albume e coprite con una pellicola trasparente.
- Poi, versate l'albume nella ciotola con le patate e il prosciutto cotto, un pizzico di sale e pepe nero, e 2 cucchiai di farina. Mescolate per bene.
- In una pedella scaldate 3 cucchiai di olio vegetale e versate il composto di patate e prosciutto cotto.
- Cuocete a fuoco medio per circa 3 minuti, aggiungendo i tuorli come in foto.
- Capovolgete e cuocete per altri 2 minuti.
- Fate la stessa operazione con alte porzioni e poi mettetele in un piatto.
- Poi fate un trito di cipolla e versate in barattoli di vetro insieme con lo sgombro marinato e una carota grattugiata.
- Ricoprite il tutto con dell'altro sgombro marinato e cipolla tritata e una fetta di limone per barattolo
- Coprite i barattoli di vetro con della carta di alluminio e infornate per 45 minuti a 180 gradi.
- Il vostro appetitoso secondo di pesce è pronto per essere impiattato.