Cozze gratinate al forno
Le cozze gratinate sono un piatto delizioso e irresistibile. La combinazione di molluschi succulenti e una copertura dorata e croccante crea un’esplosione di sapori in ogni boccone.
Porzioni 6 persone
Equipment
- padella antiaderente
- carta da forno
- placca da forno
Ingredienti
- 1,5 kg di cozze con il guscio
- 2 spicchi di aglio
- q.b. olio evo
- q.b. sale e pepe
- 250 gr pangrattato
- 2 cucchiai prezzemolo tritato
- 1 limone
Istruzioni
- Per preparare le cozze gratinate, inizia lavando accuratamente le cozze e rimuovendo il bisso, la piccola barbetta, tirando con decisione.
- Per ottenere cozze perfettamente pulite, strofinatele delicatamente con una spugnetta metallica, in modo da rimuovere eventuali residui di sporco.
- Successivamente, sciacquatele nuovamente sotto l'acqua corrente fresca per garantire una pulizia ottimale.
- Prendi una padella capiente e disponi le cozze senza alcun condimento. Copri con il coperchio e cuoci a fuoco alto per alcuni minuti, agitando la padella di tanto in tanto.
- Continua la cottura finché le cozze non si saranno aperte completamente, rivelando la loro polpa succulenta.
- Dopo la cottura, filtra il succo di cottura delle cozze passandolo attraverso un colino rivestito con una garza o carta assorbente da cucina.
- Successivamente, apri le cozze e rimuovi la metà vuota del guscio, mantenendo solo quella che contiene la polpa del mollusco.
- Sistemate le cozze in modo ordinato su una teglia foderata con carta da forno. Prendete una ciotola e mescolate insieme pangrattato, prezzemolo tritato e aglio.
- Aggiungete qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva e poi un pizzico di sale e pepe, amalgamando bene gli ingredienti.
- Unisci gli ingredienti e mescola accuratamente, quindi aggiungi qualche cucchiaio del fondo di cottura che hai tenuto da parte.
- Assicurati che il composto risulti morbido, ma non eccessivamente bagnato. La consistenza dovrebbe essere tale da permetterti di formare una copertura uniforme sulle cozze gratinate.
- Con l'aiuto di un cucchiaino, spalma il composto sulle cozze in modo da coprirle completamente.
- Metti le cozze sotto il grill del forno già caldo a 190°C e lasciale gratinare per circa 5 minuti o finché la superficie non si sarà dorata
- Disponi le cozze su un piatto da portata e servi accompagnate da spicchi di limone.
- È consigliabile preparare le cozze gratinate e gustarle immediatamente. Evita di conservarle o congelarle, poiché la loro freschezza e consistenza si apprezzano al meglio appena preparate.