Ricetta pasta alla Sarchiapone

Portata primi piatti

Cucina Italiana

Keyword pasta salsiccia, provolone e pomodorini gialli

Preparazione 15 minuti

Cottura 14 minuti

Porzioni 4 persone

Iniziamo lavando accuratamente i pomodori. Quindi tagliamoli a metà.
Passiamo quindi alla salsiccia: usciamo la carne della budella e sminuzziamola con le mani.
Prendiamo una pentola capiente con bordi alti e mettiamo l'acqua sul fuoco. Portiamo ad ebollizione.
Prendiamo quindi una padella e saldiamo al suo interno un filo d'olio.
Sminuzziamo lo scalogno e poniamolo a dorare nell'olio.
Aggiungiamo quindi la salsiccia spezzettata e facciamo ben rosolare.
Versiamo quindi il vino e facciamo evaporare bene tutta la parte alcolica a fiamma viva.
Caliamo quindi i pomodorini e continuiamo la cottura a fiamma media e con il coperchio.
L'acqua ora sarà arrivata a bollore, saliamo e caliamo quindi la pasta e facciamola cuocere.
Il sughetto nel frattempo continuerà la cottura.
Grattugiamo il provolone con una grattugia a fori larghi.
Aggiustiamo quindi il sughetto di sapore, calibrando il sale e il pepe.
Possiamo insaporire aggiungendo dei rametti di timo.
Scoliamo la pasta ancora al dente.
Verdiamo la pasta nella padella con il sughetto e un po' d'acqua di cottura.
Continuiamo a saltare la pasta mescolando. In questo modo i sapori si uniranno armoniosamente.
Impiattiamo e guarniamo con il provolone grattugiato.
La nostra pasta alla Sarchiapone è pronta per essere gustata.
Buon appetito.

Per aggiungere un tocco in più è possibile completare con una spolverata di briciole di pane tostate.