Carne tenera e succosa, come cucinarla
Assaporare della carne tenera e succosa, è un’esperienza culinaria che delizia i sensi. La delicatezza e la morbidezza di ogni boccone è una carezza per il palato.
Porzioni 3 porzioni
Equipment
- terrina dai bordi alti con coperchio
- pinze da cucina
- frullatore ad immersione
- cucchiaio di legno
Ingredienti
- 2 kg carne di manzo
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 2 gambi di sedano
- 80 ml olio evo
- q.b. aglio
- 2 chiodi di garofano
- 2 cipolle medie
- 1 carota
- 1 peperone dolce
- q.b. coriandolo
- 1 cucchiaino di aceto di vino
- 400 ml acqua
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- 600 gr patate
- q.b. timo
- q.b. alloro
- 50 gr burro
Istruzioni
- Per la cottura di questa carne tenera e succosa, prepariamo i due gambi di sedano che andranno separati a metà e poi a piccoli pezzi e li mettiamo da parte.
- In una casseruola dai bordi alti mettiamo gli spicchi di aglio a soffriggere in un filo di olio vegetale, e aggiungiamo i tagli di carne.
- Facciamo rosolare da tutti i lati girando la carne spesso. Una volta che ogni parte è rosolata, si preleva la carne con delle pinze da cucina e si mette su di un piatto.
- Nella stessa casseruola uniamo la cipolla fatta a fettine e lasciamo appassire, poi uniamo anche il sedano precedentemente tagliato e continuiamo la cottura.
- Puliamo e tagliamo a tocchetti anche la carota, continuiamo la cottura e dopo aver tagliato il peperone dolce a pezzetti, e uniamo il sale, il pepe, del coriandolo e i 2 cucchiai di aceto di vino.
- Uniamo anche l'acqua, 1 cucchiaio di zucchero semolato, rimettiamo la carne nella casseruola e lasciamo cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e mezza con il coperchio.
- Nel frattempo in una pentola versiamo le patate pelate e fatte a grossi pezzi e versiamo l'acqua e del sale per la loro cottura e aggiungendo delle foglie di alloro.
- Ora vanno prelevati i pezzi di carne per porli in un piatto. Coon un frullatore ad immersione frulliamo gli ingredienti e riposizioniamo la carne per amalgamare il tutto.
- Aggiungiamo alloro e timo e continuiamo la cottura con il coperchio fino a farlo stufare.
- Una volta che le patate sono tenere uniamo il burro e schiacciamo le patate a farne una purea.
- Alla fine posizioniamo nel piatto con la carne e unendo il contorno di purea di patate, quindi si serve ancora caldi.