Calamarata di Giuda
L'antica ricetta calabrese:
Porzioni 2 persone
Ingredienti
- 100 gr nduja
- 200 gr tonno
- 400 gr mezzi paccheri
- 2 cipolle
- qb sale e olio
- 200 ml passata di pomodoro
Istruzioni
- Per preparare i mezzi paccheri con tonno, cipolla e 'nduja, iniziamo dal condimento. Cominciamo tagliando la cipolla a fette molto sottili e scaldando dell'olio extravergine di oliva in una padella.
- Una volta che l'olio è caldo, aggiungiamo la cipolla e la facciamo soffriggere un paio di volte. Per evitare che la cipolla si bruci, possiamo aggiungere un po' d'acqua e lasciare che cuocia bene.
- A questo punto, è il momento di aggiungere la passata di pomodoro alla padella. Regoliamo di sale, mescoliamo bene e lasciamo cuocere per circa dieci minuti.
- Durante la cottura, possiamo continuare ad aggiungere la 'nduja e mescolare fino a quando non si sarà completamente sciolta.
- Successivamente, sminuzziamo il tonno con una forchetta e lo aggiungiamo alla padella, mescolando bene con la salsa. Nel frattempo, scoliamo la pasta al dente e la aggiungiamo alla salsa, mescolando il tutto. Se la salsa risulta troppo asciutta, possiamo aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta. Infine, spegniamo il fuoco e serviamo.
- La calamarata di Giuda è pronta! Non ci resta che scegliere un buon vino.