Ricetta Pasta fredda pomodori secchi ed olive
ricetta facile ed economica
Porzioni 2 persone
Ingredienti
- 350 gr pasta
- 10 pomodori secchi sott’olio
- 250 gr ricotta vaccina
- qb basilico e aglio
- 60 gr olive nere
- 4 rametti timo
Istruzioni
- Prepariamo i pomodori, le olive, il basilico, il timo mentre la pasta cuoce. Li tritiamo grossolanamente, prendiamo uno spicchio d'aglio, rimuoviamo la pelle esterna e lo tritiamo finemente.
- Versiamo tutti gli ingredienti in una ciotola e aggiungimo la ricotta. Mescoliamo attentamente affinché tutti gli ingredienti si amalgamino tra loro e sggiustiamo il sapore con sale e un pizzico di peperoncino.
- Poco prima che la pasta sia al dente, preleviamo mezzo bicchiere di acqua di cottura e la aggiungiamo alla ciotola con la ricotta, mescolando fino ad ottenere una consistenza cremosa. .
- Scoliamo la pasta e la lasciamo raffreddare, aggiungendo un filo d'olio per evitare che si attacchi. Quando sarà ben fredda, la uniamo alla ciotola con la crema di ricotta.
- Mescoliamo nuovamente tutto insieme e la tua pasta fredda con la ricotta sarà pronta per essere servita e gustata!