Ricetta dei Panini dolci al cacao
Porzioni 1 brioche
Equipment
- 1 planetaria o impastatore elettrico a mano
- 1 teglia da forno
- 1 coppa
- q.b. carta forno
- q.b. pellicola trasparente
Ingredienti
- 500 gr farina manitoba
- 2 uova
- 1 panetto lievito di birra
- 70 gr strutto oppure burro o margarina
- 80 gr zucchero
- 200 gr latte
- 200 gr gocce di cioccolato
- q.b. vaniglia o vanillina
- 30 gr cacao amaro
- 5 gr sale
Istruzioni
- Prendiamo un bicchiere con il latte tiepido e sciogliamo al suo interno il lievito di birra.
- Nella nostra planetaria o in una ciotola capiente, uniamo farina, latte in cui abbiamo sciolto il lievito, zucchero, vaniglia, cacao e uova.
- Azioniamo la planetaria o le fruste circolari dello sbattitore elettrico.
- Lavoriamo fino a che l'impasto non si stacca dalle pareti.
- Ora è il momento di aggiungere lo strutto o il burro a pezzi. Aggiungiamo un pezzo per volta e facciamo assorbire bene prima di aggiungere l'altro pezzo.
- Incorporato tutto lo strutto, aggiungiamo anche il sale e lavoriamo fino a che l'impasto non sarà ben incordato.
- Infine aggiungiamo anche le gocce di cioccolato impostando la velocità minima. In questo modo eviteremo che il cioccolato si sciolga.
- Prendiamo una coppa capiente e infariniamo leggermente.
- Quindi poniamo l'impasto all'interno e ricopriamo con della pellicola trasparente.
- Lasciamo a riposo l'impasto fino a completo raddoppiamento. I tempi possono variare in base alla temperatura dell'ambiente circostante. Indicativamente potrebbero volerci 4 ore in estate, ma anche 12 in inverno.
- Prendiamo quindi il nostro impasto e formiamo delle palline da 120gr l'una circa.
- Foderiamo una teglia da forno con carta forno e disponiamo le nostre palline di cioccolato distanziate tra loro.
- Ricopriamo con pellicola trasparente e poniamo in forno spento a lievitare.
- L'impasto deve raddoppiare ma i tempi anche questa volta dipendono dalla temperatura esterna.
- Una volta raddoppiati, spennelliamoli con un uovo sbattuto o con del latte e poniamoli in forno.
- Devono cuocere a 200° con forno statico fino all'imbrunirsi della superfice. (circa 15/20 minuti).
- Terminata la cottura spegniamo e apriamo il forno e lasciamo intiepidire.
- Una volta tiepidi usciamo i pangoccioli dal forno e spolverizziamoli con dello zucchero a velo
- Ecco le nostre brioche al cacao sono pronte per essere gustate.
Note
Il lievito di birra può essere sostituito con il lievito secco e il latte con latte vegetale, così come lo strutto con margarina. In questo modo si possono ottenere brioche adatte anche agli intolleranti al lattosio. Le gocce di cioccolato si trovano in commercio, ma se preferite potete anche sostituirle con cioccolato fondente tagliato a coltello.