• Iniziamo la nostra preparazione lavando la zucchina e privandola delle estremità.
• Tagliamola quindi a rondelle più o meno dello stesso spessore.
  
• Foderiamo una teglia con carta forno e poniamo le rondelle di zucchina all'interno.
• Tagliamo ora la cipolla finemente e aggiungiamola alle zucchine.
  
• Cerchiamo di disporle in maniera uniforme in teglia. Non preoccupatevi se si sovrappongono le fette.
• Aggiungiamo quindi sale e pepe a piacere.
• Cospargiamo con olio di oliva.
• Condiamo con paprika e origano a piacere.
  
• Passiamo alla cottura in forno 180° per 15 minuti.
• Mentre le zucchine cuociono, prendiamo una ciotola capiente e rompiano al suo interno le uova.
• Condiamo con sale, pepe, origano e paprika e sbattiamo energicamente con una frusta.
• Aggiungiamo quindi il pangrattato e il parmigiano grattugiato.
• Misceliamo in modo tale da avere un composto uniforme e cremoso.
• Usciamo la teglia con le zucchine dal forno e mescoliamo le verdure in modo da uniformare i sapori.
• Passiamo ora le verdure nel recipiente con il composto di uova.
• Mescoliamo bene con un cucchiaio.
• Lasciamo le zucchine da parte e tagliamo la mozzarella a fette.
• Prendiamo una tortiera con cerniera e foderiamo il fondo con carta forno.
• Spennelliamo la base con olio d'oliva e cospargiamo del pangrattato. In modo da creare un fondo croccante.
• Prendiamo metà del nostro composto di zucchine e poniamolo all'interno della teglia.
• Schiacciamo bene con l'aiuto di un cucchiaio.
• Creiamo quindi uno strato di mozzarella.
• Ricopriamo il tutto con il restate composto di zucchine.
• Cospargiamo la superfice con abbondante pangrattato e una spolverata di parmigiano grattugiato.
• Inforniamo 45 minuti a 180°.

Per la salsa

• In un altro recipiente uniamo: yogurt, maionese, aglio schiacciato, e erbe tritate.
• Mescoliamo bene il tutto con un cucchiaio.
  
• Quando sarà passato il tempo necessario, sforniamo la torta di zucchine e lasciamola intiepidire.
• Con l'aiuto di una spatola, stacchiamo bene i bordi e successivamente togliamo l'anello circostante della tortiera.
• Ecco la nostra torta di zucchine e pronta per essere servita con un po' di salsa.
• Buon appetito.