Incominciamo lavando e pelando le carote.

Quindi tagliamole a pezzi e inseriamole in un frullatore.

Aggiungiamo anche il caffè solubile, l’aceto, lo zucchero, le uova e il latte.

Frulliamo il tutto fino ad ottenere un composto liquido e omogeneo.

In un recipiente capiente setacciamo la farina, il lievito e l’amido di mais.

Mischiamo bene le farine.

Aggiungiamo quindi il composto liquido che abbiamo ottenuto prima e mischiamo bene.

Dobbiamo ottenere un impasto omogeneo.

Foderiamo una teglia da plum-cake con carta forno.

Inseriamo l’impasto all’interno.

Cuociamo in forno a 180° per 45/50 minuti.

Controlliamo la cottura con la prova dello stecchino.

Quando il plum-cake sarà pronto, sforniamolo e lasciamolo intiepidire.

Una volta tiepido poniamolo su un piatto da portata e spolveriamolo con dello zucchero a velo.

Il plum-cake è pronto per essere gustato.

Buon appetito.