Fideuà: paella di spaghetti
La paella di spaghetti è un'alternativa alla versione con riso, altrettanto buona.
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 250 gr fideos del 2 (tipo spaghettoni spezzati)
- 1 spicchio di aglio
- 200 gr calamari
- 5 gamberi sgusciati per persona
- 1 L1 gamberone a persona 1 pezzo
- 3 L3 gamberoni L3 a persona 3 pezzi
- 1 cucchiaio zafferano
- 1 peperoncino fresco
- 1 bicchiere brodo di pesce
- 1/2 peperone rosso
- 1/2 peperone verde
- 200 gr pomodorini
- sale q.b.
- pepe q.b.
Per il brodo
- 1 cipolla media
- 1 scorfano
- 1 nasello
- 5 teste di gambero
- sale
Istruzioni
Preparazione del brodo
- mettere il pesce per il brodo in una pentola piena d'acqua fredda, circa 2 lt - aggiungere la cipolla tagliata a 4
- aggiungere le teste di gambero e portare a ebollizione
- togliere con la schiumarola la schiuma
- cuocere per circa mezz'ora, poi filtrare e tenere da parte al caldo per aggiungerlo alla cottura della Fideuà.
Preparazione della Fideuà
- Per prima cosa, metti a scaldare una paellera (la tipica padella utilizzata per la preparazione di piatti come la Fideuà e la paella) a fuoco medio con un filo di olio e facendo soffriggere lo spicchio di aglio.
- Togli l'aglio e aggiungi i fideos del 2 (tipo spaghettoni spezzati) e tostali leggermente, facendo attenzione a non bruciarli. Una volta raggiunto il colore desiderato, togli i fideos dal fuoco e conservali in un recipiente.
- Passa ora alla preparazione del soffritto. Taglia a pezzetti piccoli mezzo peperone rosso e mezzo peperone verde e mettili nella stessa paellera utilizzata precedentemente, insieme a un pizzico di sale e dell'olio extravergine d'oliva.
- Fai cuocere i peperoni finché non diventano morbidi, ma non sfatti. Aggiungi anche i pomodori tagliati a pezzetti e lasciar cuocere qualche altro minuto.
- Nel frattempo, pulisci i calamari e tagliali a pezzetti piccoli per favorire la cottura. Aggiungi i calamari ai peperoni nella paellera e cuoci per alcuni minuti.
- Aggiungi poi i fideos e i gamberi (calcola circa 5 gamberi sgusciati a testa e 1 gamberone L1, più grande, e 3 gamberoni L3, più piccoli, per porzione).
- Aggiungi il peperoncino a piacere
- Man mano che cuoci gli ingredienti, aggiungi il brodo di pesce, un bicchiere per volta, facendo attenzione a mantenere una quantità di brodo più o meno uguale a quella dei fideos (esempio se hai utilizzato 250 grammi di fideos, aggiungi circa 250 ml di brodo).
- Per dare un tocco di colore e di aroma al piatto, unisci infine un cucchiaino di zafferano. Cuoci per altri 10-15 minuti, fino a che tutti gli ingredienti sono ben amalgamati e il brodo è stato assorbito dai fideos.
- A cottura ultimata non ti resta che portare la paellera in centro tavola per servire i commensali a piacere.
Note
Per dare un tocco di colore e di aroma al piatto, unisci infine un cucchiaino di zafferano. Cuoci per altri 10-15 minuti, fino a che tutti gli ingredienti sono ben amalgamati e il brodo è stato assorbito dai fideos.
A piacere è possibile aggiungere anche cozze, vongole e scampi alla preparazione.