Muffin alle verdure
Vorresti preparare un piatto adatto per una dieta sana? Allora non ti resta che provare questa ricetta originale.
Porzioni 4 persone
Equipment
- 2 ciotole
- grattugia
- stampi per muffin
Ingredienti
- 2 zucchine
- 1 patata dolce
- sale
- pepe nero
- 3 cucchiai semolino
- 50 ml latte
- aneto
- prezzemolo
- 50 gr Parmigiano Reggiano
- 2 cucchiai olio di oliva
- 2 uova
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- 1 peperone rosso
- 2 cucchiai yogurt greco
- 6 olive
- 1 cetriolo
- aglio
- 70 gr farina di riso
Istruzioni
- Per prima cosa, grattugiate due zucchine e riponetele in una ciotola capiente. Insaporite con il sale, e mescolate.
- Spremete il liquido in eccesso delle zucchine e mettetele in un'altra ciotola grande.
- Poi, grattugiate una patata dolce e mettetela nella ciotola con le zucchine. Aggiungete del semolino, il latte, un trito di aneto e di prezzemolo. Mescolate.
- Aggiungete, quindi, del formaggio grattugiato a pasta dura, come, per esempio, il Parmigiano Reggiano, il sale, il pepe nero, l'olio di oliva.
- Mettete nella ciotola anche due uova e la farina di riso, mescolate, e aggiungete anche il livito per dolci, un peperone rosso tritato. Mescolate.
- Riponete questo composto negli stampi appositi per i muffin. Infornate a 180 gradi per 20 minuti.
- Preparate la salsa con yogurt greco, un trito di aglio e olive verdi e un cetriolo grattugiato.
- I vostri muffin alle verdure sono pronti.