Ricetta cotolette di zucchine
Porzioni 4 persone
Equipment
- 1 pentola bordi alti
- 1 coppa capiente
- 1 Padella
- 1 tagliere
- 1 grattugia con fori larghi
- 1 cucchiaio
- 1 spatola
- 1 scolapasta o setaccio grande
Ingredienti
- 2 zucchine
- 180 gr riso
- 300 ml di acqua
- 1 cipolla
- 1 uovo
- 3 cucchiai di farina
- q.b. Prezzemolo
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. olio di semi di girasole
Istruzioni
- Iniziamo lavando accuratamente le zucchine e privandole delle estremità.
- Con l'aiuto di una grattugia, grattugiamo le zucchine a julienne.
- Mettiamo le zucchine grattugiate in uno scolapasta o un setaccio grande.
- Cospargiamo le zucchine con sale grosso e giriamo (in questo modo rilasceranno l'acqua in eccesso).
- Lasciamo le zucchine da parte.
- In una pentola mettiamo a bagno il riso con abbondante acqua.
- Facciamo riposare il riso per 1 ora.
- Prendiamo ora una cipolla e tritiamola finemente.
- In una padella ampia, aggiungiamo un filo d'olio e facciamo rosolare la cipolla.
- Prendiamo le nostre zucchine e strizziamole bene tra le mani. Devono rilasciare tutta la loro acqua.
- Scoliamo il riso e sciacquiamolo bene.
- Prendiamo una grande coppa e inseriamo le zucchine e le cipolle rosolate.
- Sempre nella stessa pentola di prima del riso, aggiungiamo 300ml di acqua e un cucchiaio di sale e portiamo ad ebollizione.
- Una volta bollito, cuociamo per 5 minuti.
- Prendiamo ora il prezzemolo e tritiamolo finemente.
- Uniamo il prezzemolo alle zucchine.
- Aggiungiamo anche uovo, sale e pepe.
- Con l'aiuto di un cucchiaio misceliamo tutti gli ingredienti in maniera uniforme.
- Aggiungiamo anche il riso e 3 cucchiai di farina.
- Continuiamo a miscelare fino a che gli ingredienti non saranno tutti uniformati.
- In una padella ampia mettiamo abbondante olio di semi e facciamo scaldare.
- Quando l'olio è ben caldo, mettiamo un cucchiaio di impasto per volta e schiacciamolo bene.
- Cuociamo da 3 minuti per lato circa. Aiutandoci con una spatola per girare.
- Ecco che le nostre cotolette di zucchine sono pronte per essere gustate.
- Buon appetito.