Melanzane e peperoni in padella
Si tratta di una ricetta nutriente ed economica che mette d'accordo davvero proprio tutti. Ecco come prepararla.
Porzioni 3 persone
Equipment
- 2 padelle
Ingredienti
- 1 melanzana
- olio di oliva
- 1 cipolla
- 5 peperoni piccoli
- 1 porro
- 450 gr ceci
- 2 spicchi aglio
- 150 ml passata di pomodoro
- 1 pomodoro
- prezzemolo
- sale
- pepe
- paprica
- peperoncino
Istruzioni
- Per prima cosa, tagliate a cubetti una melanzana e riponete il tutto in una padella, unta d'olio.
- Insaporite con sale e pepe, e fate cuocere fino a doratura.
- Ora, tagliate a pezzi non troppo fini una cipolla, un porro e cinque peperoni piccoli.
- Ungete una padella e mettete il tutto a rosolare per 5 minuti.
- Aggiungete i ceci cotti e un trito di aglio.
- Mescolate e insaporite con sale, paprica e peperoncino.
- Versate la passata di pomodoro, mescolate, e poi aggiungete i cubetti di melanzane e dei pezzi di pomodoro. Salate e mescolate.
- Versate in padella mezzo bicchiere d'acqua.
- Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere per 15 minuti.
- Spegnete la fiamma e aggiungete un trito di prezzemolo.
- Le vostre melanzane con peperoni in padella sono pronte per essere impiattate.