Ricetta melanzane dello chef turco
Un piatto che sicuramente apprezzerete, scaturisce dalla ricetta melanzane dello chef turco, che sta spopolando ovunque.
Equipment
- ciotola
- carta da forno
- pennello da cucina
- padella antiaderente
- placca da forno
- grattugia
Ingredienti
- 12 sfoglie pasta filo
- 2 melanzane
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 3 pomodori
- q.b. parmigiano o altro formaggio
- q.b. olio di oliva
- q.b. latte
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. paprika
- q.b. prezzemolo
Istruzioni
- Per iniziare la preparazione della ricetta melanzane dello chef turco, prendiamo 2 melanzane che taglieremo a fette i senso orizzontale, alte circa 1 cm che dovranno essere salate e messe a spurgare per circa 15 minuti.
- Quindi tagliamo a fettine sottili una cipolla, e schiacciamo e tagliamo in piccoli pezzi l'aglio.
- Dopo aver asciugato e fette di melanzane con della carta da cucina, posizioniamo sulla placca da forno della carta da corno, e su di essa le fette di melanzane, posizionate le une affianco alle altre in modo leggermente "sfalzato" per farle entrare tutte.
- Mettiamo del pepe macinato fresco, e poi in forno a 200° per circa 25 minuti. Nel frattempo mettiamo la cipolla e l'aglio in una padella con un fio d'olio a cuocere per 5 minuti.
- Tagliamo in piccole fettine i pomodori e li uniamo nella padella, quindi li facciamo cuocere aggiungendo: sale, pepe e paprika saltando gli ingredienti i padella per altri 5 minuti.
- Tagliamo finemente un ciuffo di prezzemolo e lo uniamo ai pomodori, e intanto grattugiamo sui fori larghi, il parmigiano o qualunque altro formaggio a nostro piacere.
- In una ciotola versiamo dell'olio evo e del latte, emulsioniamo con un pennello da cucina e stendiamo 3 strati di pasta filo sulla carta da forno posta sulla leccarda e si spennella con l'emulsione din olio e latte, poi si posizionano le fette di melanzane e infine il contenuto della padella, sempre spennellando con latte eolio.
- Proseguiamo mettendo altri 3 strati di pasta filo e ripetendola tessa operazione precedente: spennellare, melanzane, salsetta.
- Nell'ultimo strato uniremo anche il formaggio grattugiato e a chiudere i fogli di pasta filo restanti spennellati con olio e latte, si sigillano chiudendo i bordi e si mette in forno a 180° per 15 minuti.
- Al termine si estrae dal fono e si serve sia calda che fredda