Insalata di ceci
Conquisterà il palato di tutta la famiglia
Porzioni 3 persone
Ingredienti
- 500 gr ceci
- 2 peperoni rossi
- 20 ml olio d'oliva
- 1 cipolla rossa
- 1 mazzetto di cipollotti
- 1 e 1/2 cucchiaio succo di limone
- qb Aneto
- 2 cetrioli sott'aceto
Istruzioni
- Cominciamo a preparare questa insalata di ceci mettendo in ammollo per 6-8 ore (in alternativa si possono utilizzare i ceci precotti).
- Trascorso il tempo li scoliamo e li mettiamo a cuocere in abbondante acqua.
- Una volta cotti ci dedichiamo alle verdure e puliamo un peperone tagliandolo prima a strisce sottili e poi a cubetti.
- Oliamo una pentola con dell'olio vegetale e quando sarà caldo ci mettiamo dentro i peperoni. Facciamo friggere per circa tre minuti e poi li ritiriamo e asciughiamo.
- Tritiamo anche i cetrioli sott'aceto e la cipolla rossa e mettiamo da parte. Facciamo la stessa cosa con dei cipollotti, con l'aneto e il prezzemolo e ci dedichiamo alla salsa. Prendiamo 15 ml di olio d'oliva, lo mettiamo in un recipiente, aggiungiamo un cucchiaino e mezzo di succo di limone e mescoliamo bene.
- Adesso non ci resta che unire tutti gli ingredienti completando con la salsa, l'olio, il limone il sale e il pepe. L'insalata di ceci è pronta!