Ricetta delle cosce di pollo al forno
Porzioni 6 persone
Equipment
- 1 teglia da forno
- 1 tagliere
- 2 ciotole capienti
- 2 ciotoline
- 1 griglia da forno
Ingredienti
Per il pollo
- 6 cosce di pollo
- 10 gr sale
- 5 gr paprika
- 5 gr pepe nero
- 30 ml olio
Per il riso
- 1 l acqua
- 500 gr riso
- 300 gr funghi
- 1 peperone rosso
- 500 ml brodo di pollo
- 5 gr curcuma
- 8 gr sale
- 5 gr pepe nero
- 200 ml panna da cucina
Per l'insalata
- 200 gr insalata brasiliana
- 1 peperone giallo
- 1 cetriolo
- 100 gr pomodorini
- 1 cipolla rossa
- 50 gr olive verdi
- 50 gr feta greca
Per il condimento dell'insalata
- 30 ml olio extravergine di oliva
- 20 ml succo di limone
- 3 spicchi aglio
- 6 gr sale
- 4 gr pepe nero
Istruzioni
- Iniziamo aromatizzando le cosce di pollo: inseriamole in una ciotola capiente con: olio, pepe, sale, paprica dolce.
- Massaggiamo bene il pollo in modo che tutte le cosce abbiano una marinatura uniforme.
- Prendiamo la griglia del forno e incastriamo l’osso di ogni coscia nella griglia. Ponendo la griglia in forno le cosce rimarranno appese.
- Lasciamo a riposo le cosce in forno e passiamo alla cottura del riso.
- Inseriamo 500 gr di riso in una pentola con 1 litro di acqua fredda.
- Copriamo con un coperchio e facciamo cuocere 5 minuti. Non girare il riso.
- Inseriamo ora il riso in una teglia da forno e lasciamo da parte.
- Prendiamo il peperone e, dopo averlo lavato e privato della parte superiore con i semi, tagliamolo a striscioline.
- Uniamo quindi il peperone al riso.
- Tagliamo anche i funghi e uniamoli al riso.
- Mescoliamo bene il tutto e spargiamo bene nella teglia da forno.
- Irroriamo con panna da cucina.
- In un'altra ciotolina uniamo: brodo, pepe, sale e curcuma. Misceliamo bene.
- Versiamo in modo uniforme sul riso.
- Mettiamo la teglia con il riso nella parte bassa del forno, sotto le cosce di pollo penzolanti.
- Passiamo quindi alla cottura: 180° per 40 minuti.
- Mentre riso e pollo cuociono, prepariamo una deliziosa insalata.
- Tagliamo l’insalata brasiliana a pezzi molto piccoli.
- Laviamo un peperone giallo e priviamolo della parte superiore con i semi.
- Quindi tagliamolo a strisce molto sottili.
- Prendiamo i pomodorini e tagliamoli a metà.
- Passiamo ora alla cipolla rossa: tagliamola molto finemente.
- Facciamo lo stesso con il cetriolo, senza privarlo della buccia.
- Uniamo quindi insalata, peperone, cipolla, pomodorini e cetriolo in una grande coppa capiente.
- Aggiungiamo anche le olive e mescoliamo bene il tutto.
- In una ciotolina prepariamo il condimento.
- Uniamo olio, succo di limone, aglio, pepe e sale. Mescoliamo bene.
- Una volta pronta versiamo la salsina sull’insalata e mescoliamo bene.
- Prendiamo il formaggio feta e tagliamolo a dadini.
- Uniamolo quindi all’insalata, senza mischiare.
- Una volta terminata la cottura possiamo comporre i nostri piatti.
- Mettiamo un mestolo di riso alla base, una coscia di pollo adagiata sopra e accompagniamo il piatto principale con un piattino di insalata.
- Ora che il piatto è pronto, gustatevi questa deliziosa versione del pollo al forno.
- Buon appetito.
Note
L'insalata brasiliana può essere sostituita con l'insalata che si preferisce: lattuga, iceberg o un altro tipo di insalata croccante.