Pasta sfoglia ripiena con latte
La pasta sfoglia è un impasto a base di farina, acqua e burro. Ma come fare la pasta sfoglia friabile davvero perfetta con tanti strati sottili e sovrapposti?
Equipment
- ciotola capiente
- pennello per alimenti
- matterello
- terrina da forno
- frusta a mano
Ingredienti
- 550 gr farina
- 350 ml acqua
- 80 gr burro
- 3 gr sale
- 4 uova
Istruzioni
- Per la preparazione della pasta sfoglia ripiena con latte, iniziamo versando in una capiente ciotola l'acqua il sale e la farina.
- Dopo aver impastato inizialmente nella ciotola gli ingredienti si prosegue lavorando il panetto ottenuto con le mani su un piano da lavoro. Quindi di ricopre con della pellicola trasparente e si lascia a riposo per 20 minuti.
- In una ciotola mettiamo le uova intere e 3 grammi di sale, il latte e iniziamo a miscelare con una frusta a amano e mettiamo da parte.
- Riprendiamo l'impasto e iniziamo a lavoralo, quindi lo separiamo in due parti, di cui una più piccola. Prendiamo la più grande e dopo aver sparso della farina sul ripiano iniziamo a lavorare con il mattarello.
- Dovremo ricavare una sfoglia molto sottile al centro della quale poggeremo una tazza rovesciata, e praticheremo dei tagli a raggio.
- Togliamo la ciotola e iniziamo a spalmare nel centro il burro con un pennello e iniziamo a posizionare ogni lembo di pasta sfoglia sul burro per poi spennellare nuovamente.
- Si prosegue così fino a esaurire tutti gli strati. Dopo si continua a lavorare l'impasto con il mattarello.
- Quindi si unge uno stampo con dell'olio e si stende l'impasto appena lavorato nella terrina e si cosparge sul fondo un cucchiaio di semola.
- Passiamo a lavorare il secondo panetto proseguendo esattamente come abbiamo fatto con il primo, quindi lavoriamo con il mattarello e posizioniamo al di sopra del primo nello stampo e richiudiamo tutto intorno lasciando una leggera apertura laterale.
- Ora inseriamo nella tasca del dolce il latte miscelato con le uova.
- Infine chiudiamo sigillano la parte aperta, spennelliamo con del burro fuso, e mettiamo in forno a 180° per 40 minuti circa.
