Rotolo di zucchine farcito
Il rotolo di zucchine farcito al forno è una deliziosa alternativa ai piatti fritti, con poche calorie e molto gusto. I rotoli salati sono una deliziosa preparazione culinaria che può essere servita come antipasto, piatto principale o come un contorno interessante.
Equipment
- grattugia a colonna
- spatola morbida
- ciotola capiente
- carta da forno
- leccarda
- padella antiaderente
Ingredienti
- 600 gr zucchine
- q.b. sale
- q.b. farina
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 4 uova
- 1 cipolla
- 1 carota
- q.b. olio vegetale
- 300 gr funghi, tritati molto finemente
- q.b. formaggio
- q.b. panna acida
Istruzioni
- Per la preparazione del nostro rotolo di zucchine farcito, iniziamo dalle zucchine, che devono essere grattugiate su una grattugia a colonna dai fori larghi, quindi cosparse di sale.
- Dopo aver strizzato bene per fare uscire l'acqua dalla zucchine si versa in una capiente ciotola insieme alla farina, al lievito per dolci, al pepe e alle uova.
- Dopo aver ben mescolato gli ingredienti, fino a farne una purea fluida, si ricopre una leccarda con della carta da forno, spennellata con dell'olion vegetale, quindi si distende l'impasto su tutta la superficie della leccarda.
- Si mette in forno per 25 minuti a 180°-
- Nel frattempo si taglia una cipolla e si grattugia una carota e si mette in una padella a cuocere insieme a un filo d'olio e un pizzico di sale. e si mette da parte in una ciotola.
- Dopo aver pulito i funghi, si tagliano a pezzettini e si mettono a cuocere in una padella antiaderente insieme ad un filo di olio e quando sono leggermente cotti si unisce anche la carota con la cipolla precedentemente cotte, quindi lascia sul fornello una decina di minuti per fare insaporire gli ingredienti.
- Nel frattempo si incomincia ad "addomesticare" l'impasto del forno arrotolandolo con la carta da forno.
- Lasciamo raffreddare un po' prima di versare il tutto sulla leccarda e di stendere l'impasto, quindi si può distribuire il formaggio sul lato corto per sigillare la chiusura, poi si inizia ad arrotolare l'impasto.
- Lasciamo raffreddare leggermente e a piacere le estremità possono essere ricoperte con panna acida.
- Cospargete sopra un po' di formaggio. E infine si inforna per 7 minuti a 180°C in modo che il formaggio si sciolga un po'.
- Passato il tempo si lascia raffreddare e poi si potrà tagliare il rotolo di zucchine, in questo modo manterrà perfettamente la sua forma originaria.