Porzione prelibatissima ricetta con melanzane
Portare in tavola prelibatissima ricetta, con pochi spicci e 2 melanzane non è da “mission impossible”, anzi le possibilità sono tantissime e tutte grazie alle melanzane.
Equipment
- leccarda
- teglia da forno
- grattugia
Ingredienti
- 2 melanzane
- 1 cucchiaio di sale
- 150 gr spinaci
- 4 cucchiai di ricotta
- 2 pomodori
- 1 spicchio di aglio
- q.b. olio di oliva evo
- q.b. salsa napoletana
- q.b. spezie varie (erbe provenzali)
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 200 gr mozzarella
- 30 gr parmigiano
Istruzioni
- Puliamo le melanzane privandole del picciolo, poi senza eliminare la buccia tagliamo le melanzane a fette, ne troppo alte ne troppo sottili, nel verso della lunghezza della melanzana.
- In una ciotola capiente versiamo acqua e sale e facciamo sciogliere bene, poi aggiungiamo le melanzane e le rigiriamo per bene, quindi le lasciamo in ammollo per circa 15 minuti.
- Ora tagliamo a fette i pomodori e li mettiamo da parte, quindi dopo aver unto con dell'olio evo una leccarda posizioniamo le melanzane dopo averle scolate per bene dall'acqua e sale.
- Versiamo un filo di olio e spargiamo le spezie in polvere, quindi spennelliamo con un pennello per alimenti, proseguendo e sovrapponendo le melanzane nel verso contrario alle precedenti. Irroriamo ancora con olio, e le erbe provenzali e spennelliamo come all'inizio, tutte le melanzane.
- A questo punto mettiamo in forno pet 20 minuti impostando il forno a 200°.
- Dopo aver lavato e scolato gli spinaci, li tagliamo sottilmente e li versiamo in una ciotola insieme alla ricotta, ad uno spicchio di aglio schiacciato e ad un po' di erbe provenzali, quindi mescoliamo bene gli ingredienti.
- Tagliamo delle mozzarelline e ungiamo con dell'olio evo una terrina da forno, quindi iniziamo a posizionare le fette di melanzane in modo che parte della fetta resti al di fuori.
- Stendiamo parte dell'impasto con la ricotta e gli spinaci sul fondo della teglia, poi posizioniamo i pomodori e posizioniamo anche le mozzarelline tagliate e pezzetti, quindi copriamo con altre fette di melanzane.
- Uniamo il resto della ricotta e spinaci e sella salsa napoletana altre fette di pomodoro, le mozzarelline tagliate, altre fette di melanzane e salsa di pomodoro.
- Infine richiudiamo con le fette di melanzane che pendono come a chiudere in uno scrigno, una spennellata di salsa e un filo di olio evo e spolveriamo con del parmigiano grattugiato, quindi mettiamo in forno a 200° per 30 minuti. Lasciamo raffreddare qualche minuti e serviamo. è perfetta sia calda che fredda!
