Arrosto di carne olandese
L’arrosto di carne olandese è una ricetta per un delizioso e succoso polpettone a base di carne di maiale macinata, un successo assicurato.
Equipment
- ciotola
- grattugia
- terrina da forno
Ingredienti
- 1 kg carne macinata
- 200 gr pane bianco ( raffermo)
- 250 ml latte
- 20 gr erba cipollina
- 200 gr formaggio gouda
- 3 uova
- q.b. pepe
- q.b. sale
- 1/2 cucchiaino noce moscata
- q.b. pan grattato
- 1 cipolla
- 2 foglie di alloro
- q.b. cumino in polvere
- 100 ml acqua
- 1 cucchiaino di olio
- 1 cucchiaino di farina
- 250 ml acqua o brodo
- q.b. succo di limone e sale
Istruzioni
- Per la preparazione del nostro arrosto di carne olandese iniziamo tagliando il pane raffermo, a pezzi che metteremo in una ciotola con il latte, quindi schiacceremo bene il pane con le mani e uniremo l'erba cipollina tagliata in modo sottile.
- Dopo aver grattugiato il formaggio gouda, lo uniamo agli ingredienti nella ciotola, alle uova e al pepe nero grattugiato fresco, al sale e alla carne macinata e alla noce moscata.
- Iniziamo a lavorare la carne con le mani l'impasto e aggiungiamo il pan grattato e mettiamo da parte.
- In una padella antiaderente si versa dell'olio evo e una cipolla tritata finemente, a questo punto dopo aver preparato la carne in forma di 2 polpettoni, rendendoli compatti, li si mettono nella padella sopra la cipolla, facendo con le dita una conchetta su tutta la lunghezza della carne.
- Si aggiungono delle foglioline di alloro, del cumino macinato, alcuni grani di pepe, l'acqua e si mette a cuocere il tutto per circa 60 minuti nel forno impostato a 180°.
- Quando siamo vicini alla fine della cottura si porta il forno a ventilato 200°. A questo punto si tolgono i due rotoli di carne e nella teglia di cottura si uniscono 1 cucchiaino di olio e uno di farina.
- Dopo aver mescolato e amalgamato bene gli ingredienti si uniscono i 250 ml di acqua o brodo a scelta, si aggiusta di sale, si uniscono alcune gocce di succo di limone. e se si porta a bollore, cuocendo una decina di minuti a fiamma vivace mescolando per non fare attaccare.
- Infine si passa al setaccio con un colino, si riprendono i due rotoli di carne e si fanno a fette alte circa 1 cm.
- Si passa ad impiattare le fette cui mettere vicino un contorno come le patate e con la salsa realzzata si condisce la carne e si porta in tavola il nostro gustoso arrosto di carne olandese.