Sformato vegetariano con melanzane e peperoni
Piatto unico e perfetto per cena
Porzioni 6 persone
Ingredienti
- 2 melanzane
- 3 cipolle
- 200 gr pomodorini
- 1 peperone
- 2 spicchi d'aglio
- qb Formaggio
- qb Olio d'oliva, Sale, pepe, paprika
Istruzioni
- Iniziamo a preparare il nostro sformato vegetariano affettando le melanzane a fettine larghe spesse circa 1 cm
- le lasciamo riposare per 10-15 minuti dopo averle salate in maniera che rilascino parte dalla loro acqua
- a questo punto puliamo un peperone e le cipolle e li facciamo a striscioline
- trascorso il tempo asciughiamo le melanzane e le disponiamo su una pirofila rivestita con carta da forno
- Aggiungiamo il pepe e le mettiamo in forno a 200 gradi per 20 minuti
- a questo punto facciamo soffriggere le cipolle e aggiungiamo, quando saranno leggermente dorate, il peperone e cuociamo fino a che non si saranno ammorbidite
- tagliamo 200 g di pomodorini a metà e li aggiungiamo in padella con i peperoni e le cipolle condendo con sale pepe e paprika
- trascorso il tempo di cottura delle melanzane, le ritiriamo dal forno e ci dedichiamo al trito di prezzemolo
- lo mettiamo dopo averlo tritato in una recipiente di vetro, aggiungiamo l'aglio, il pepe, l'olio e il sale e mescoliamo bene
- a questo punto ungiamo una teglia da forno, disponiamo alcune fettine di melanzane sulla base, successivamente parte del trito di prezzemolo e infine sopra mettiamo parte delle verdure cotte in padella
- procediamo allo stesso modo aggiungendo strati su strati di melanzane prezzemolo e verdure fino all'ultimo strato che sarà appunto uno strato di verdure su cui andremo a grattugiare il formaggio
- Finiti gli strati possiamo infornare di nuovo a 180° per 25 minuti
- trascorso il tempo il nostro sformato vegetariano sarà pronto per essere gustato per un pranzo o una cena!