Patatine fritte croccanti con salsa di formaggio
Molto più buone delle classiche
Porzioni 6 persone
Ingredienti
- 700 gr patate
- 1 cucchiaino sale
- 25 ge amido di mais
- 2 uova
- 100 gr pangrattato
- 20 gr burro
- 1 cucchiaino farina
- 1/4 cucchiaino peperoncino
- 125 ml latte
- 75 gr formaggio cheddar
- 1 cucchiaino salsa piccante
Istruzioni
- Iniziamo a preparare le nostre patatine fritte croccanti tagliandole a fettine di un centimetro di larghezza e successivamente a bastoncini
- Facciamo la stessa cosa con tutte le patate e poi le mettiamo all'interno di un recipiente con dell'acqua fredda per rimuovere l'amido in eccesso
- Le scoliamo e le mettiamo all'interno di un una pentola coperte dall'acqua. Le portiamo ad ebollizione e facciamo bollire per circa 15 minuti
- trascorso il tempo le scoliamo e le mettiamo in un altro recipiente dove andremo a coprirle con acqua fredda ad aggiungere un cucchiaino di sale e le lasciamo in questo recipiente con il sale per circa 30 minuti
- trascorso il tempo aspettiamo che asciughino, le mettiamo in un sacchetto di plastica e aggiungiamo 25 grammi di amido di mais
- chiudiamo il sacchetto e lo agitiamo per bene.
- In una ciotola a parte rompiamo due uova , mettiamo 100 g di pangrattato in una pirofila e poi passiamo le patatine prima dell'uovo e poi del pangrattato una volta impanate tutte le patatine le facciamo friggere all'interno di una pentola ad un abbondante olio fino a doratura
- quando saranno di un colore giallo dorato le rimuoviamo .
- Adesso prepariamo la salsa al formaggio. In una padella mettiamo il burro, aggiungiamo un cucchiaino di farina mescolando fino a che non si sarà formata una crema.
- Aggiungiamo un quarto di cucchiaino di peperoncino in polvere, 125 ml di latte e quando sarà arrivato ad ebollizione aggiungiamo 75 gr di formaggio Cheddar in sottilette
- facciamo sciogliere mescolando bene e aggiungiamo un cucchiaino di salsa piccante e una volta pronto lo mettiamo in un recipiente e cospargiamo con un pochino di peperoncino e la salsa al formaggio
- A questo punto le nostre patatine fritte croccanti sono pronte per essere tuffate nella salsa al formaggio!