Conchiglioni con pomodorini e funghi
primo piatto da applausi!
Porzioni 2 persone
Ingredienti
- 350 gr conchiglioni
- 6 pomodorini
- 200 gr funghi
- 1 spicchio d'aglio
- 60 gr pinoli
- qb olio extravergine d’oliva
- qb pecorino romano grattugiato
- qb sale fino
- qb foglie di basilico
Istruzioni
- Per preparare questi deliziosi conchiglioni con pomodorini e funghi, iniziamo pulendo accuratamente i funghi.
- Utilizziamo uno spazzolino per rimuovere la terra e puliamoli successivamente con un panno morbido inumidito.
- Affettiamo i funghi e mettiamoli da parte. Laviamo i pomodori e tagliamoli a cubetti.
- In una padella antiaderente, aggiungiamo dell'olio extra vergine di oliva, l'aglio intero e facciamo soffriggere. Aggiungiamo i funghi, i pomodori, un pizzico di sale e i pinoli.
- Mescoliamo di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Nel frattempo, portiamo ad ebollizione una pentola di acqua, quindi versiamo i conchiglioni e lasciamoli cuocere "al dente".
- Trasferiamoli nella padella con il sugo e mantechiamo. Serviamo nei piatti, aggiungendo del basilico fresco e del pecorino a scaglie.
- I conchiglioni con pomodorini e funghi sono pronti, è importante consumarli subito.