Polpette al sugo morbide dello chef Barbieri

con un ingrediente segreto!

Portata primi piatti

Cucina Italiana

Keyword polpette al sugo

Preparazione 15 minuti

Cottura 30 minuti

Porzioni 2 persone

Iniziamo a preparare le polpette facendo un soffritto di aglio cipolla e sedano
ungiamo una padella con un pò di grasso e olio e mettiamo a soffriggere l'aglio, la cipolla e il sedano
aggiungiamo al soffritto 3 acciughe tritate e un pizzico di erbe aromatiche secche
a questo punto aggiungiamo la passata di pomodoro e facciamo cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso con qualche foglia di basilico
Iniziamo a preparare le polpette lavorando con le mani l'hamburger, leviamo la crosta al pane e lo sbricioliamo e lo mettiamo da parte in una ciotolina in cui aggiungiamo la crema di latte
aggiungiamo all'hamburger un pochino di lardo, il prezzemolo, un pezzettino di aglio tritato, il pepe , il sale e la patata precedentemente bollita
nell'impasto a questo punto aggiungiamo il tuorlo e 3/4 dell'albume ( fare ad occhio), una spolverata di ricotta salata e due cucchiaini di pesto e mescoliamo tutto con le mani
una volta amalgamato il tutto, ci ungiamo le mani e formiamo delle polpette piccole che disponiamo su un piano e spolveriamo con della farina
a questo punto mettiamo in una padella antiaderente un po di olio, di burro e uno spicchio di aglio e facciamo fare alle polpette la crosticina
una volta formata la crosticina le mettiamo nella pentola con il sugo e le facciamo cuocere per circa 15 minuti
Trascorso il tempo le nostre polpette saranno pronte!