Pasta madre
Durante il lock-down, il lievito era diventato merce rara e introvabile. Tuttavia, c’è chi aveva un trucco per non rimanere senza: la pasta madre.
Equipment
- barattolo
- ciotola
Ingredienti
- 100 gr farina (meglio se di segale)
- 100 ml acqua
Istruzioni
- Per cominciare, unire al lievito selezionato 100 grammi di farina, preferibilmente di segale per la sua maggiore presenza di carboidrati, e 100 ml di acqua, miscelando il tutto.
- Mettete la miscela di ingredienti nel contenitore e sigillatelo con del tessuto, successivamente lasciate riposare il composto per due giorni.
- Dopo di che, sarebbe opportuno scorgere delle minuscole bolle e percepire un aroma di birra attraverso il naso.
- È importante ripetere il procedimento precedente includendo acqua e farina, ed attendere 2 giorni prima di procedere.
- Dovrai eseguire questa procedura cinque volte in totale con un intervallo di 48 ore tra una e l'altra. Quindi, impiegherai circa 10 giorni per ottenere la pasta fatta in casa perfetta.