Rotolo arcobaleno
I tuoi bimbi gioiranno, felicità per i loro occhi
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 3 tuorli
- 12 gr di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 3 ml di estratto di vaniglia
- 30 gr di olio vegetale
- 35 gr di latte
- 55 gr di farina per dolci
- 3 3 albumi
- 55 gr di zucchero
Per la crema
- 150 gr di panna montata
- 15 gr di latte condensato zuccherato
- 7 gr di zucchero
Per la gelatina
- 25 gr di zucchero
- 3 gr konjac
- 120 gr di acqua
- 3 ml di succo di limone
- 60 gr di crema di formaggio
- 15 gr di zucchero
- 15 gr di yogurt non zuccherato
- 3 ml di succo di limone
- 2 ml di estratto di vaniglia
- 2 gr di gelatina in polvere
- 10 gr di acqua
- 50 gr di panna montata
Istruzioni
- Cominciamo a preparare il nostro rotolo arcobaleno rompendo tre tuorli In un recipiente e aggiungendo un pizzico di sale
- sbattiamo con delle fruste a mano fino a che il composto non sarà chiaro e aggiungiamo l'olio e il latte caldo e 3 ml di estratto di vaniglia continuando a mescolare bene con la frusta
- a questo punto aggiungiamo la farina per torte la setacciamo e giriamo bene eliminando tutti i grumi
- cominciamo a montare gli albumi a neve aggiungendo 55 g di zucchero poco alla volta e giriamo con le fruste elettriche quando saranno fermi
- con una spatola gli aggiungiamo al composto di uova precedentemente formato e giriamo con una con una frusta a mano incorporandoli poco a poco
- a questo punto mettiamo il composto in una teglia quadrata delle dimensioni di 25 cm x 25 cm livellando bene
- inforniamo per 15 minuti a 165°c e una volta trascorso il tempo stacchiamo la carta da forno dalla dall'impasto e tagliamo le estremità irregolari per far venire un quadrato perfetto
- Iniziamo a formare la crema del rotolo mettendo in un recipiente 150 g di crema e 7 grammi di zucchero, questo recipiente dovrà stare in un altro recipiente pieno di acqua e ghiaccio
- aggiungiamo 15 gr latte condensato e cominciamo a sbattere con le fruste elettriche finchè il composto sarà fermo, infine lo spalmiamo sul quadrato
- dopo aver messo un primo strato di crema mettiamo al centro una fila di fragole intere e copriamo con dell'altra crema
- a questo punto ci aiutiamo con un foglio di carta da forno per arrotolare il rotolo e mettiamo a riposare un'ora in frigorifero
- iniziamo a formare le strisce di gelatina con delle bacchette cilindriche di plastica cave al loro interno che andremo a chiudere da un'estremità con della pellicola
- in un bicchiere mettiamo 25 g di zucchero il konjac mischiamo e aggiungiamo acqua 125 ml e 3 gr di succo di limone sempre mescolando per bene aggiungiamo il colorante alimentare rosa e ripetiamo la stessa operazione in altri bicchieri con le stesse quantità ma con coloranti diversi
- queste gelatine le andremo a cuocere in una pentola fino a quando non arriveranno ad ebollizione, mescolando bene
- quando arrivano ad ebollizione spengiamo il fuoco e le inseriamo all'interno dei cilindri di plastica e le lasciamo riposare a questo punto le lasciamo riposare in frigo per un'ora
- adesso in un recipiente mettiamo la crema di formaggio, 15 grammi di zucchero e mescoliamo bene con una spatola
- aggiungiamo lo yogurt, 3 ml di succo di limone e 2 ml di estratto di vaniglia mescolando bene
- Ritiriamo il rotolo dal frigo e lo cospargiamo con la crema appena formata
- prendiamo i cilindri di gelatina e li disponiamo trasversalmente sul Rotolo uno vicino all'altro a questo punto mettiamo due bacchette ai lati del Rotolo Per stringere le strisce di gelatina e lo mettiamo 4 ore in frigo
- il nostro rotolo Arcobaleno è pronto per un compleanno da favola