Ricetta delle caramelle al caramello
Porzioni 25 caramelle
Equipment
- 1 padella larga
- 1 cucchiaio di legno
- carta forno
- 1 teglia rettangolare 25x25
- 1 ciotola con acqua fredda
Ingredienti
- 200 gr zucchero
- 100 ml panna fresca
- 20 gr burro
Istruzioni
- In una padella inserire lo zucchero e mescolando continuamente far cuocere a fuoco medio-basso fino a che non sarà ben sciolto.
- Quando sarà imbrunito di un colore marroncino, spegnere il fornello.
- Aggiungere ora la panna fresca e amalgamare bene.
- Riportare sul fuoco a fiamma media e girare continuamente.
- Dopo qualche minuto fare la prova con acqua fredda. Prendiamo una ciotola con acqua fredda e mettiamo un cucchiaio di caramello. Se riusciremo a modellarlo senza che si sciolga del tutto dalle mani vuol dire che è pronto per l'aggiunta del burro.
- Aggiungere il burro e mescolare per 2 minuti a fuoco basso.
- Passare il composto in una teglia foderata bene con carta forno. Stendere uniformemente e lasciare riposare in frigo 30 minuti.
- Una volta indurito con un coltello tagliamo le caramelle e confezioniamole con della carta forno o delle bustine di plastica.
- Ecco pronte le caramelle al caramello.