Rotolo di patate
Cucinare cibi sani a casa è un modo per prendersi cura della propria salute e del proprio benessere, come il rotolo di patate, più buono della carne!
Equipment
- padella antiaderente con coperchio
- carta da forno
- grattugia
- ciotole
Ingredienti
- 900 gr patate ( 3 patate di media grandezza)
- 150 gr formaggio mozzarella
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. paprika dolce
- q.b. olio evo
- 100 gr riso brasmati
- 1 cipolla
- 1/2 peperone
- 1 carota
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 60 ml passata di pomodoro
- 300 ml acqua
- 20 gr burro
- q.b. prezzemolo
Istruzioni
- Per la preparazione del rotolo di patate si incomincia con la preparazione delle patate che devono essere tagliate a fette sottili di circa 2-3- millimetri.
- Su una leccarda si pone un foglio di carta da forno e lo si cosparge di formaggio mozzarella,, quindi al di sopra si mettono le fette di patate, sovrapponendole leggermente.
- Una volta terminato in una ciotola si uniscono il sale, il pepe e la paprika dolce con un po' di olio evo. Con un pennello da cucina si iniziano a spennellare le fette di patata.
- Mettiamo il riso in acqua fredda per una decina di minuti, prima di sciacquarlo. In una padella si versa un filo di olio e si uniscono la cipolla tritata e il mezzo peperone rosso a pezzetti, quindi si lascia cuocere circa 4 minuti.
- Si aggiunge una carota fatta a pezzetti e di prosegue la cottura girando, e si uniscono il sale, la paprika e il pepe. Si continua la cottura e si unisce il riso scolato e lavato.
- Dopo aver amalgamato gli ingredienti uniamo a questi sia il concentrato di pomodoro che la passata e dopo aver mescolato per bene anche l'acqua calda.
- Quindi lascia cuocere 15 minuti a fuoco basso con il coperchio, al termine si uniscono il prezzemolo tritato e il burro e si amalgama il tutto.
- Sulla leccarda con le patate si cosparge la mozzarella e poi il riso, distribuendolo su tutta la superficie con una spatola morbida.
- Facendosi aiutare dalla carta da forno si può cominciare ad arrotolare il rotolo di patate, infine si spennella con la passata di pomodoro e si aggiunge della mozzarella grattugiata e dell'origano.
- A questo punto è pronto per andare in forno a 180° per 20 minuti
- Al termine della cottura si potrà servire il rotolo di patate sia caldo che freddo a fette.
