Impasto gonfissimo e soffice
Dedicare tempo e energie nell'impastare, con il risultato di avere un impasto gonfissimo e soffice, rende orgoglioso ogni cuoco, anche il più esperto.
Porzioni 6 porzioni
Equipment
- ciotole
- spatola morbida
- pellicola trasparente
- carta da forno
Ingredienti
- 600 gr farina + 2 cucchiai
- 400 ml latte
- 8 gr lievito
- 80 gr zucchero
- 1 cucchiaino di sale fino
- 2 cucchiaini di aceto al 9 %
- 70 gr olio di semi
- 1 uovo
- q.b. semi di papavero
Istruzioni
- In una ciotola capiente si versano i 600 grammi di farina. In una ciotola a parte si versa il latte il latte caldo e lo zucchero, il sale e l'uovo intero.
- Quindi con una frusta si inizia a mescolare gli ingredienti e poi si unisce il lievito, infine si versa il liquido nella ciotola con la farina e con una spatola morbida si inizia a mescolare per amalgamare gli ingredienti.
- Dopo un paio di minuti si uniscono all'impasto gli altri 2 cucchiai di farina e si sposta il composto su un piano di lavoro per inserire anche il burro ammorbidito.
- Si lavora con le mani e si unisce il burro ammorbidito continuando a lavorare sempre con le mani. Quindi su unge una ciotola con dell'olio di semi e si inserisce il panetto. Si ricopre con della pellicola trasparente e con un canovaccio e si attendono circa 30 minuti.
- Alla fine avremo un impasto gonfissimo e soffice pronto per essere lavorato.
- Ora si passa a stendere l'impasto con le mani e con una spatola morbida si spalma il burro, quindi si ripiega l'impasto e con una spatola si fanno 6 porzioni e torcendole si preparano delle sorte di ciambelle che si mettono direttamente sulla carta da forno sulla leccarda.
- Infine si coprono con la pellicola e si lasciano a riposo altri 10 minuti, alla fine con il rosso d'uovo e un pennello si spennellano le ciambelle di pane, quindi si spolverano con i semi di papavero.
- Ora possiamo metterle in forno a 180° per 30 minuti, alla fine possiamo servirli sia caldi che freddi.