Zeppole per la festa del Papà
Preparare le zeppole per la festa del Papà, grazie all’ingrediente di Alessandro Borghese assicura il risultato e sarà semplice.
Equipment
- pentola
- frullatore
- padella antiaderente per friggere
- ciotola capiente
- spatola
- sac-a-poche
- carta da forno
- grattugia
- pellicola trasparente
- passino
Ingredienti
- 250 gr farina 00
- 400 gr uova
- 100 gr burro
- 6 gr sale
- 250 ml acqua
- 400 ml latte
- 100 ml panna
- 180 gr tuorli d’uovo
- 150 gr zucchero
- 30 gr amidi di mais
- 2 gr sale
- 1 buccia di limone
- 1/3 bacca di vaniglia
- q.b. amarene sciroppate
- q.b. zucchero a velo
Istruzioni
- Per iniziare a preparare le zeppole di San Giuseppe, occorre prima di tutto preparare i bignè.
- In una pentola, bisogna far bollire l'acqua insieme al sale e al burro. Quando raggiunge il punto di ebollizione, si deve incorporare la farina setacciata poco alla volta e mescolare con un cucchiaio di legno. Lasciare cuocere per qualche minuto e successivamente trasferire la pasta in un contenitore, dove lasciarla intiepidire.
- Successivamente, si devono aggiungere le uova tutte in una volta e mescolare con un frullatore elettrico fino ad ottenere la pasta bignè pronta.
- Si consiglia di utilizzare una sac à poche del diametro di 18 mm per creare le zeppole, dando loro la forma di ciambelle, direttamente sulla carta da forno.
- Si deve friggere le zeppole in olio di semi di girasole caldo fino a farle gonfiare e dorare. Successivamente, metterle da parte e procedere con la preparazione della crema pasticcera.
- In un pentolino, bisogna unire il latte, la panna, il sale, la scorza di limone e la bacca di vaniglia.
- Continuando a mescolare, si deve portare il pentolino a ebollizione. In un'altra ciotola, si devono unire i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais e mescolare il tutto. Successivamente, si deve incorporare il composto con il latte e la panna caldi e mescolare bene. Una volta pronta, si deve coprire la crema con la pellicola trasparente e lasciarla raffreddare nel freezer.
- Per riempire le zeppole, si deve tagliarle a metà e utilizzare una sacca da pasticceria per farcire con la crema. Dopo averle riempite, si devono richiudere e completare con dell'altra crema, dello zucchero a velo e una amarena.