Carne alla pizzaiola
La carne alla pizzaiola è un piatto tradizionale della cucina italiana, originario della regione Campania, in particolare della città di Napoli.
Porzioni 4 porzioni
Equipment
- padella antiaderente con coperchio
Ingredienti
- 500 gr fettine scamone
- 500 gr polpa di pomodoro
- 1 rametto di origano
- 4 cucchiai di olio
- 1 picchio di aglio
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. prezzemolo, capperi e olive (facoltative)
Istruzioni
- Per la preparazione della carne alla pizzaiola, iniziamo tagliando lo spicchio di aglio tagliandolo a pezzettini molto piccoli poi in una padella antiaderente versiamo i quattro cucchiai di olio extravergine di oliva.
- In una padella antiaderente versiamo i quattro cucchiai di olio extravergine di oliva e accendiamo il fuoco ad una fiamma media e aggiungiamo l'aglio appena tritato. Aspettiamo che l'aglio sia un po' imbiondito e a questo punto versiamo la salsa di pomodoro che può essere sia fresca, che in barattolo.
- Dobbiamo scegliere la carne giusta perché ci sono vari tipi di carne che cuociono in poco tempo e altre invece che hanno bisogno di più tempo di cottura.
- Saliamo e pepiamo mentre cuoce il pomodoro con il coperchio e dopo 15 minuti uniamo le fettine di carne scamone e con un cucchiaio ricopriamo le fettine di carne.
- A questa ricetta possiamo aggiungere a piacere sia i capperi che il prezzemolo o le olive, tuttavia nella ricerca napoletana non ci sono né olive né capperi.
- Togliamo il coperchio e lasciamo cuocere altri 5 minuti quindi spargiamo l'origano. La carne alla pizzaiola è pronta per essere servita.
- Tenera grazie anche alla scelta del taglio giusto, può se accompagnata da insalate, verdure o patate o del buon pane diventare anche un piatto unico. Inoltre la salsa è perfetta per condire gli spaghetti.