Melanzane più buone della carne
Cucinare le melanzane più buone della carne, sarà semplice e molto apprezzato a chi desidera variare il pranzo con delle alternative alla carne.
Porzioni 3 porzioni
Equipment
- padella antiaderente con coperchio
- coltello
- spatola morbida
Ingredienti
- 2 melanzane
- 1/2 peperone
- 1 cipolla
- 30 ml olio evo
- q.b. origano
- 200 gr passata di pomodoro
- 70 ml acqua
- 5 gr Sale, pepe, paprika dolce, zenzero
- 2 spicchi di aglio
- 3 uova medie
- 40 gr mozzarella
- q.b. prezzemolo
Istruzioni
- Iniziamo a preparare le melanzane più buone della carne lavando e pelando le melanzane, ma non del tutto.
- Dopo aver tagliato a tocchetti le due melanzane versiamo un dell'olio evo in padella e versiamo le melanzane poi condiamo con sale e pepe e lasciamo cuocere a fuoco basso per una decina di minuti.
- Una volta cotte trasferiamo le melanzane in un piatto e iniziamo a tagliare il mezzo peperone e la cipolla.
- Cuociamo in padella sia il peperone che la cipolla in un filo di olio di oliva dopo aver cotto il peperone con la cipolla per circa 5 minuti, quindi uniamo 200 grammi di passata di pomodoro, saliamo e pepiamo e uniamo i due spicchi di aglio a pezzetti.
- Uniamo la paprika dolce e lo zenzero e l'acqua, quindi l'origano e copriamo con il coperchio lasciando a cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti.
- Uniamo le melanzane fatte a tocchetti e le 3 uova intere al di sopra, uniamo l'origano, del sale e del pepe e lasciamo a cuocere per 5 minuti a fuoco basso con il coperchio.
- Per ultimo uniamo la mozzarella a tocchetti e lasciamo cuocere altri 3 minuti uniamo il prezzemolo tritato e serviamo le nostre melanzane con una feta di pane.