Sardenaira focaccia
Porzioni 2 teglie da 40 cm
Cost basso
Ingredienti
- 1 kg farina 00
- 500 ml acqua
- 150 ml olio d'oliva
- 1 cubetto lievito di birra
- 20 g sale
- 1 kg pomodoro pelati finemente tritati
- 20 filetti acciughe sotto sale
- 4 cucchiai capperi sotto sale
- 150 g olive nere denocciolate
- 2 teste aglio
- 2 cucchiai origano secco
- 1 bicchiere olio extravergine d'oliva
Istruzioni
- Sciogliamo il lievito di birra in un po' di acqua tiepida.
- In una ciotola bella capiente mettiamo la farina 00 e aggiungiamo il sale. Poi mettiamo anche acqua, olio e il lievito di birra sciolto.
- Lavoriamo l'impasto usando le mani. Impastiamo fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Dopodiché copriamo con un panno il panetto e faccio lievitare l'impasto per 2 ore fino a quando non raddoppia il volume.
- Sciacquiamo le acciughe sotto acqua corrente del rubinetto.
- Passiamo anche i capperi ripetute volte sotto l'acqua corrente del rubinetto così da togliere il sale in eccesso.
- Ungiamo le teglie con olio extravergine d'oliva.
- Dividiamo il panetto in 2 parti e poi stendiamo l'impasto con le mani fino a quando non otteniamo un impasto dalla superficie liscia e uniforme.
- Aggiungiamo i pomodori pelati su tutta la superficie.
- Aggiungiamo poi i filetti di acciughe sparsi un poco qua e là.
- Mettiamo le olive snocciolate e i capperi sparsi in modo uniforme.
- Inforniamo le due teglie di focaccia in forno preriscaldato e cuociamo per 25, 30 minuti a 220°C a modalità ventilata.
- Una volta sfornata, aspettiamo 5 minuti prima di tagliarla a pezzi e mangiarla. Buon appetito e buona cena.