Riso in bianco e filetti di salmone con pomodorini
Porzioni 1 persona
Ingredienti
- 2 filetti salmone fresco
- q.b. sale
- q.b. pepe nero
- 1 cucchiaio olio d'oliva
- 1 pezzetto burro non salato
- 2 spicchi aglio
- 150 g pomodorini
- 2 manciate spinaci novelli
- 120 ml panna
- 30 g parmigiano reggiano
- 350 ml acqua calda
- q.b. riso
Istruzioni
- Prendi due filetti di salmone fresco e condiscili con sale e pepe nero macinato su entrambi i lati. Massaggia con le mani il pesce per far aderire bene le spezie.
- In una padella antiaderente metti un cucchiaio d'olio d'oliva. Metti a sciogliere un pezzetto di burro non salato. Friggi i filetti di salmone per circa 4 minuti fino a quando non diventano croccanti e caramellati.
- Nel frattempo trita finemente 2 spicchi d'aglio.
- Gira il salmone e friggilo per altri 2 minuti.
- Una volta cotto metti da parte il salmone in un piatto.
- Nella stessa padella aggiungi l'aglio tritato.
- Taglia a metà 150 g di pomodorini e mettili a cuocere nella padella con l'aglio. Mescola di tanto in tanto. Aggiusta di sale e pepe e cuoci a fiamma dolce. Aggiungi 2 manciate di spinaci novelli e cuocili per circa 2 minuti.
- Mescola bene e versa in padella 120 ml di panna nella padella.
- Grattugia direttamente in padella 30 g di parmigiano reggiano. Mescola con il mestolo di legno.
- Rimetti i filetti di salmone in padella.
- In una casseruola media sciogli 1/2 cucchiaio di burro non salato a fuoco medio. Aggiungi il riso e fallo rosolare per 2 minuti. Poi versa 350 ml di acqua calda. Abbassa la fiamma e porta ad ebollizione e copri con coperchio e cuoci per altri 10 minuti. Sgrana con una forchetta i chicchi di riso. Servi a tavola riso in bianco e filetti di tonno in un unico piatto. Buon appetito e buon pranzo!