Fettuccine all'uovo con curcuma
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 200 g farina 00
- 100 g semola di grano duro
- 3 uova medie
- 1 cucchiaino curcuma in polvere
- 1 pizzico sale
Istruzioni
- Metti la farina 00 a fontana su una spianatoia. Poi aggiungi anche la semola di grano duro.
- Al centro della fontana di farina apri le uova e metti un cucchiaino di sale.
- Ora metti sempre al centro un cucchiaino di curcuma, ovvero l'ingrediente segreto della ricetta.
- Usando una forchetta sbatti le uova al centro senza farle fuoriuscire dalla fontana di farina.
- Mescola bene e quando si crea un impasto procedi a impastare con le mani.
- Impasta 10 minuti con energia usando le mani e piegando e ripiegando l'impasto fino ad avere un panetto liscio e senza grumi.
- Sin da subito noterai come la curcuma si mescola bene con la farina e come l'impasto ha un colore dorato brillante.
- Una volta formato il panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e poi mettilo a riposo fuori dal frigo per mezz'ora. Non tralasciare questo passaggio perché è fondamentale per avere un impasto elastico e facile da stendere dopo.
- Dividi l'impasto in 4 parti e stendi ognuna di esse usando il matterello fino ad avere una sfoglia sottile ma non troppo.
- Ora è arrivato il momento di tagliarla a forma di fettuccine, tagliolini, pappardelle o lasagne.
- Noi abbiamo fatto le fettuccine. Una volta pronte, falle asciugare su un vassoio ben distanziate le une dalle altre.
- Cuoci la pasta in acqua salata per 3 minuti.
- Prepara il condimento a base di burro e salvia.
- Servi a tavola. Buon appetito!