Crocchettone napoletano
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 1 kg patate
- 2 tuorli
- 80 g parmigiano grattugiato
- q.b. sale
- q.b. pepe nero macinato
- q.b. noce moscata
- 3 uova
- q.b. farina
- q.b. pangrattato
- 100 g mozzarella
- 100 g prosciutto cotto a fette sottili
- q.b. olio di semi di arachide
Istruzioni
- Dopo aver bollito le patate per 30, 40 minuti scolatele e quando sono ancora calde togliete la buccia. Usate uno schiacciapatate per fare una purea.
- Dopo averle fatte raffreddare, aggiungete sale e pepe e noce moscata grattugiata.
- Aggiungete il formaggio grattugiato e i tuorli e il prezzemolo finemente tritato. Mescolate usando le mani fino ad avere un composto omogeneo.
- Modellate il composto facendo un cilindro. Passate il crocchettone in un vassoio con la farina e poi in un mix di uova sbattute e infine nel pangrattato.
- Friggete il crocchettone nell'olio bollente facendo attenzione a non romperlo durante la cottura.
- Asciugatelo su un foglio di carta assorbente e poi tagliatelo a metà usando un coltello affilato.
- Mettete prosciutto cotto e mozzarella o provola a fettine e chiudete il crocchettone e servite a tavola.