Frittatina di pasta napoletana
Porzioni 12 pezzi
Ingredienti
- 200 g bucatini
- 200 g besciamella
- 50 g piselli già lessati
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b olio extravergine d'oliva
- 80 g farina 00
- 200 g acqua
- q.b. olio di semi di arachide
Istruzioni
- Il primo step è cuocere i bucatini e scolarli al dente.
- Dopo averli messi sotto l'acqua fredda, metteteli in un recipiente e conditeli con olio di oliva.
- Tagliate con le forbici la pasta senza essere precisi. Aggiungete la besciamella che deve essere però bella densa.
- Aggiungete pure prosciutto cotto a dadini, poi i piselli già lessati e infine il formaggio grattugiato come Grana Padano o Parmigiano Reggiano.
- Mescolate bene e versate tutto una teglia coperta da carta forno. Lo spessore deve essere di 3 cm.
- Mettete in frigo per 2 ore almeno a raffreddare.
- Usando una coppapasta tagliate delle formine a cerchio di 8 cm di diametro.
- Preparate la pastella usando farina con sale e acqua.
- Mescolate usando la frusta e poi impanate le formine.
- Immergetele completamente e poi tuffatele nell'olio bollente.
- Asciugate l'olio bollente usando un foglio di carta assorbente.
- Mangiate le frittatine calde e fumanti.