Braciola napoletana tradizionale
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 4 fette lombata di manzo
- 1 mazzetto prezzemolo
- 750 g passata di pomodoro
- 40 g pinoli già pelati
- 50 g uvetta
- 80 ml vino bianco
- 1 spicchio aglio
- 1/2 cipolla
- q.b. sale
- q.b. olio extravergine d'oliva
Istruzioni
- Metti le fettine di carne su un tagliere e, dopo averle coperte con un foglio di carta forno, usa il batticarne per renderle più sottili.
- Taglia il prezzemolo, dopo averlo lavato e asciugato, e trita l'aglio.
- Metti il mix di prezzemolo e aglio sulla fettina di carne. Poi aggiungi pinoli ed uvetta. Aggiungi pure pecorino grattugiato e sale.
- Arrotola bene la carne e fissa con un bastoncino di legno o con dello spago da cucina. Ripeti l'operazione con le altre fettine di lombata di manzo.
- Prepara il soffritto. In una pentola metti ad appassire la cipolla a pezzi nell'olio d'oliva. Metti le braciole e imposta la fiamma alta. Dopo pochi minuti versa il vino bianco e continua a far rosolare.
- Versa la passata di pomodoro e un mestolo d'acqua. Aggiusta di sale e fai bollire il sugo. Cuoci per 2 ore a fiamma bassa. Mescola di tanto in tanto. Usa il sugo per la pasta. Buon appetito e buon pranzo!