Cheesecake ai lamponi
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 300 g ricotta
- 150 g zucchero
- 1/2 cucchiaino succo di limone
- 1 cucchiaino pasta di vaniglia
- 60 g burro fuso
- 2 uova grandi
- 12 g amido di mais
- 12 g farina
- 3 g gelatina
- q.b. acqua
- 200 g lamponi
Istruzioni
- Mettete 300 g di ricotta in un recipiente e mescolate usando le fruste elettriche.
- Mettete 100 g di yogurt bianco e mescolate di nuovo con le fruste elettriche.
- Aggiungete poi 150 g di zucchero e mescolate nuovamente.
- Aggiungete 1/2 cucchiaino di succo di limone e mescolate di nuovo con le fruste.
- Versate 1 cucchiaino di pasta di vaniglia e mescolate accuratamente.
- Aggiungete 60 g di burro fuso e mescolate di nuovo. Dopodiché aggiungete 2 uova, uno per volta, senza mai spegnere le fruste elettriche.
- Aggiungete 12 g di amido di mais e mescolate e 12 g di farina. Versate l'impasto in una teglia. Infornate e cuocete a 175°C per 40, 45 minuti in forno preriscaldato.
- Aggiungete 200 g di lamponi (potete anche usare quelli surgelati). Cuocete a fiamma bassa e aggiungete 3 di gelatina. Poi aggiungete anche 40 g di zucchero e mescolate finché la gelatina non si scioglie del tutto. Non fate bollire.
- Versate la marmellata di lamponi sopra la base del dolce. Livellate la superficie e mettete in frigo per un'ora a riposare. Buon appetito!