Polpette di cotechino
Porzioni 5 persone
Ingredienti
- 1 uovo
- 1 cotechino precotto
- 2 e 1/2 cucchiai pangrattato
- q.b. pepe
- q.b. olio
- 2 e 1/2 cucchiai parmigiano grattugiato
Istruzioni
- Il primo step consiste nel cuocere il cotechino per 20 minuti e poi togliere la pelle.
- Il passaggio successivo consiste nello sbriciolare il cotechino usando una forchetta ed aggiungere nella ciotola un uovo, del parmigiano grattugiato, il pepe e il pangrattato. Mescolate bene usando le mani e otterrete un composto perfettamente omogeneo.
- Dividete il composto in tante palline di uguali dimensioni e poi cuocetele in abbondante olio bollente in una padella antiaderente dai bordi alti. In alternativa potete cuocerle al forno in una teglia coperta da carta forno ed aggiungendo su ogni polpettina una noce di burro.
- Ricordate che, se friggete le polpettine, dovete prima asciugare l'olio in eccesso con un foglio di carta assorbente e poi metterle a tavola insieme alle lenticchie in umido. Aggiungete il sale e servite insieme ad un calice di vino rosso o di bollicine. Buon appetito e buone feste!