Fagottini dolci ripieni di noci
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 1 uovo
- 280 g farina
- 1/2 cucchiaio lievito in polvere
- q.b. sale
- q.b. vanillina
- 80 g burro
- 200 g panna acida
- 100 g noci
- 40 g zucchero
Istruzioni
- Aprire le uova e separare i tuorli dagli albumi.
- In una ciotola mettere 280 g di farina setacciata e aggiungere mezzo cucchiaio di lievito in polvere setacciato. Poi aggiungere la vanillina e infine un pizzico di sale. Mescolare bene usando una frusta a mano. Aggiungere il burro sbriciolato a temperatura ambiente. Impastare con le mani per almeno 10 minuti energeticamente fino a creare un impasto elastico e liscio. Aggiungere i tuorli d'uovo e mescolare. Infine aggiungere la panna acida e impastare. Mettere l'impasto a riposare in frigo.
- Tostare le noci in una padella antiaderente senza olio.
- In una ciotola mettere gli albumi e aggiungere un pizzico di vanillina e un pizzico di sale. Poi versare 40 g di zucchero e mescolare bene usando una frusta a mano. Aggiungere le noci e mescolare.
- Prendere l'impasto dal frigo e dividerlo in 4 parti. Stenderlo con un mattarello su un piano da lavoro leggermente infarinato.
- Usando la rotella tagliare tanti triangoli e mettere un po' di composto a base di noci e albumi all'estremità. Arrotolare i fagottini e metterli in maniera ordinata su una teglia coperta da carta forno. Poi infornare in forno preriscaldato e cuocere per 25 minuti a 180°C. Una volta sfornati fare una spolverata di zucchero a velo e servire agli ospiti. Buon appetito!